茶經:品味 茶葉百科

茶經:品味

茶性儉,不宜廣,則其味黯澹,且如一滿碗,啜半而味寡,況其廣乎!其色緗也,其馨也。其味甘樌也;不甘而苦,荈也;啜苦咽甘,茶也。 茶質:儉,水不宜多放,防止味道淡薄。 湯色:淺黃,香氣四溢。 味道:入口時...
閱讀全文
茶經:泡茶 茶葉百科

茶經:泡茶

第一煮水沸,而棄其沫之上,有水膜如黑云母,飲之則其味不正。其第一者為雋永,或留熟以貯之,以備育華救沸之用。諸第一與第二第三碗,次之第四第五碗,外非渴甚莫之飲。凡煮水一升,酌分五碗,乘熱連飲之,以重濁凝...
閱讀全文
茶經:湯色 茶葉百科

茶經:湯色

凡酌置諸碗,令沫餑均。沫餑,湯之華也。華之薄者曰沫,厚者曰餑,細輕者曰花,如棗花漂漂然于環池之上。又如回潭曲渚,青萍之始生;又如晴天爽朗,有浮云鱗然。其沫者,若綠錢浮于水渭,又如菊英墮于鐏俎之中。餑者...
閱讀全文
茶經:煮茶 茶葉百科

茶經:煮茶

初沸則水合量,調之以鹽味,謂棄其啜余,無乃而鐘其一味乎?第二沸出水一瓢,以竹筴環激湯心,則量末當中心,而下有頃勢若奔濤,濺沫以所出水止之,而育其華也。 1.放鹽調味,舀取口嘗。 2.嘗后倒瓢中水。 3...
閱讀全文
茶經:沸水 茶葉百科

茶經:沸水

其沸如魚目,微有聲為一沸,緣邊如涌泉連珠為二沸,騰波鼓浪為三沸,已上水老不可食也。 一沸:像魚目的小泡。 二沸:邊緣冒泡連珠。 三沸:水波翻騰。 再沸:水老不宜飲用。
閱讀全文
茶經:煮茶水源 茶葉百科

茶經:煮茶水源

其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,揀乳泉石地慢流者上,其瀑涌湍漱勿食之,久食令人有頸疾。又多別流于山谷者,澄浸不泄,自火天至霜郊以前,或潛龍畜毒于其間,飲者可決之以流其惡,使新泉涓涓然酌之。其江...
閱讀全文
茶經:茶炭 茶葉百科

茶經:茶炭

候寒末之其火用炭,次用勁薪。其炭曾經燔灸,為膻膩所及,及膏木敗器不用之。古人有勞薪之味,信哉! 火具:木炭,柴桑。 原因:不能用染上了腥膻油煙氣味的炭木。 依據:用朽壞的木制器具燒煮食物,會有怪味。
閱讀全文
茶經:搗茶 茶葉百科

茶經:搗茶

其始若茶之至嫩者,茶罷熱搗葉爛而牙筍存焉。假以力者,持千鈞杵亦不之爛,如漆科珠,壯士接之不能駐其指,及就則似無禳骨也。灸之,則其節若倪,倪如嬰兒之臂耳。既而承熱用紙囊貯之,精華之氣無所散越。 1.嫩茶...
閱讀全文
茶經:烤茶 茶葉百科

茶經:烤茶

凡灸茶,慎勿于風燼間灸,票焰如鉆,使炎涼不均。持以逼火,屢其翻正,候炮出培塿狀蝦蟆背,然后去火五寸,卷而舒則本其始,又灸之。若火干者,以氣熟止;日干者,以柔止。 不要在通風的馀火上烤。 要靠近火不停地...
閱讀全文