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紫陽翠峰鮮爽味道是怎么產生的？

紫陽翠峰中氨基酸含量高低是決定它鮮爽味到的關鍵，含量越高，茶葉越好喝。紫陽翠峰氨基酸含量最高可達5.69%，比南方許多優良品種含量高出一倍左右。這是決定紫陽翠峰好喝的最根本原因。在制茶過程中，氨基酸與...

03月29日174評論

紫陽毛尖氨基酸含量高，最高可達5.69%，這是決定紫陽毛尖好喝的最根本原因。氨基酸是一種有鮮味的物質，本身有一定的香氣，是茶葉品質的重要生化成分。在制茶過程中，氨基酸與多酚類氧化物結合，產生醛類物質...

09月21日190評論

明前紫陽毛尖清明紫陽毛尖清明后紫陽毛尖紫陽毛尖屬于條形烘青綠茶。本地老茶園茶葉干茶條形壯實，整齊度不高。明前紫陽毛尖干茶黃綠色，到了谷雨前后干茶顏色就是青黑色了。也就是從一開最嫩的黃綠色芽茶，逐...

06月24日246評論

新茶抑瘤率是陳茶抑瘤率的1.4~1.97倍。對N-亞硝嗎啉的阻斷率，烘炒型毛尖為84.46%，嫩度次之的炒青為78.42%，而曬青（傳統工藝）平均僅53.18%。此項研究結果與日本國立癌癥研究中心的藤...

09月16日188評論

以5g茶100ml煮沸去離子水浸泡30min，第1次浸出的水溶性硒含量平均值為(0.23±0.19)μg，第2次用同樣的水沖泡，浸出量為(0.08±0.09)μg，兩次共浸出水溶性硒為0.31μg。檢...

09月08日239評論

紫陽茶不但品質優異，而且含硒水平高。產地取樣分析結果表明，紫陽茶平均含硒(0.6±0.6) mg/kg，變幅在0.103~3.854mg/kg之間。全縣52個主產茶鄉（場）調查表明，茶葉中含硒水平在0...

09月07日182評論

研究表明：紫陽毛尖中氨基酸、兒茶素含量是隨著鮮葉嫩度的降低而逐漸遞減的，咖啡堿含量三級以上差距不大，四、五級顯著偏低。兒茶素組成，L-EGCG的含量隨嫩度下降而下降的趨勢更為明顯，這些都充分說明，鮮...

09月04日240評論

紫陽烘青茶，只要采摘嫩度合適，加工技術恰當，就具有熟板栗香和高級綠茶的味型。其滋味濃厚，回味甘爽，嘗味時，開始類似苦澀感，稍后味濃而不苦，富于收斂性而不澀，回味長有爽口甜感。形成這種味型的物質基礎是紫...

09月03日203評論

影響茶葉品質的因素是多方面的，諸如土壤、氣候、海拔、施肥、采摘、加工等等，但是，決定茶葉品質的內在因素是品種。良好的自然條件、栽培管理和采摘技術能夠改善和提高茶葉品質，但決不會使品種的特征、特性發生根...

09月02日282評論

《西鄉縣志》記載：明朝神宗萬歷二十三年（1595年）御史李楠（負責陜西茶葉生產、貿易、稅收的專職官員）請禁湖茶，其原因是“漢、川茶少而直（質）高（漢茶，也包括紫陽茶），湖南茶多而直下”?！扒液隙嗉俨?..

09月01日198評論